Nietolerancja glutenu, obecnego praktycznie w każdym produkcie żywnościowym objawia się, podobnie jak w przypadku nietolerancji laktozy: bólem brzucha, biegunką, wzdęciami.

Należy podkreślić, że nie zawsze nadwrażliwość na gluten ma postać celiakii, a tylko ona uzasadnia wyeliminowanie glutenu z diety. Zdiagnozowana celiakia oznacza konieczność zachowania diety przez całe życie. Nietolerancję glutenu można wykryć na podstawie specjalnych testów z krwi żylnej.

seniorzy.PL